鮭のまちで知られる新潟県村上市

尻尾まで余すとこなく味わい尽くそうで、

鮭の一人当たりの消費量では村上市は

日本一を誇られているのだとか。

そんな村上の地で厳選した日本海の旬の鮮魚と

その素材を生かした手作り製品を販売されているのが、

創業200年の越後村上うおやです。

うおやさんの人気商品で村上名産の

鮭のさまざまなおいしさを楽しめるという

コチラの詰め合わせをいただきました。

箱を開けてみると、村上名産の鮭を使った

6種類の鮭製品が並んでいました。

塩引鮭(2切)、鮭の味噌漬(2切)、

鮭のかほり漬(2切)、鮭の焼漬(2切)、

鮭の醤油はらこ（160g)、鮭の酒びたし(40g)。

★鮭の醤油はらこ（160g)

とくに厳選されたという最上級の秋鮭の子を

うおやさん特製の醤油とお酒で

独自の味付けをされた自慢の逸品なんだそう。

いただいてみると、口の中でプチプチっとはじけ、

その後はなめらかな舌触りに。

水っぽさがまったくなく、1粒1粒に旨みを

ぎゅっと凝縮したような濃厚な味わいでした。

言うまでもありませんが（笑）、

ごはんとの相性も満足感も抜群でした！

★鮭の焼漬(2切)

鮭の焼漬は生鮭を焼いた後、

すぐにうおやさんの特製醤油に漬け込んだ

越後村上に伝わる伝統の郷土料理なんだそう。

そのままでもいただけるとのことですが、

私は温めてからいただきました。

しっかりと醤油に漬け込んであるのですが

鮭の風味が前面に出ており、

鮭の旨みはそのまま、しっとりとした舌触りも印象的でした。

★鮭の味噌漬(2切)

選りすぐりの天然の秋鮭の切り身を素材に

うおやさん特製の合わせ味噌でじっくり漬け込み、

ひとつひとつ丁寧に作り上げられたのだとか。

皮と表面がパリっと焼き上がり、

身は程よく脂がのってしっとり♪

個人的に鮭は塩焼きが好きで味噌漬を

いただくことはほとんどなかったのですが、

今回、まろやかな旨みを楽しめる味噌漬の

おいしさと出会うことができました。

★鮭のかほり漬(2切)

旬の秋鮭をほんのり甘くやさしい風味の

うおやさん特製のたれで漬け込んだもので、

ほのかに漂うゆずの香りがさわやかです。

香りも、風味も、舌触りも上品に仕上がっていました。

★塩引鮭(2切）

選び抜いた秋鮭を一週間ほど塩漬けにした後、

流水で塩加減を調整し、皮まで丁寧に磨きあげられ、

日本海の寒風にさらす村上伝統の製法で作られるそう。

村上の風土が醸し出す名品のようです！

かたすぎず、やわらかすぎない身の締まり方が絶妙です。

塩っ辛くはなく、逆に鮭本来の旨みを

引き立てている感じでした。

★鮭の酒びたし(40g)

塩引き鮭を何と！半年間、日本海の寒風にさらし、

乾し上げたものを薄くスライスしてある

村上地方に伝わる独特の高級珍味なんだそう。

コチラをいただくのははじめてなので、

いただくのが楽しみです♪

お皿に移し、お酒をかけていただくとよいそうですが

私はかぼすを絞っていただきました。

ビーフジャーキーと同じような食感なのですが

口にした次の瞬間、奥行きのある風味が

口の中でじんわりと広がりました。

私は芋焼酎と合わせていただきましたが、

一度口にしたら止められず、即完食！

クセになるおいしさでした♪

鮭がもたらす、さまざまなおいしさを

食べくらべをすることができました。

越後村上ならではの独特な風味に大満足です！

贈り物にも喜ばれそうな詰め合わせだと思いますよ。